원목 도마용 오일, 어떤 오일이 가장 좋을까?

목재로 된 도마는 플라스틱과 같은 화학소재보다 더 많은 주의와 관리를 필요로 합니다.

원목 도마에 가장 적합한 마감을 하기 위해서는 목재의 특성을 잘 알아야 합니다.

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목재의 특성

• 모든 목재는 기공이 있어서 물과 같은 액체를 흡수합니다. 도마를 만든 수종에 따라 밀도가 다르기 때문에 흡수성에 차이가 있으나 아무런 처리가 되어 있지 않은 목재, 특히 기공이 큰 침엽수는 액체를 빠르게 흡수합니다.
• 김치국물과 같은 색이 진한 액체가 목재에 흡수되면 쉽게 착색을 일으키기도 합니다.
• 또한 도마가 자주 젖어 있거나 습한 곳에 보관되면 세균이 잘 번식할 수 있습니다. 
• 수분과 높은 습도는 도마가 갈라지고 뒤틀리는 원인이 됩니다.
• 모든 목재는 고유의 색상과 결이 있습니다.
• 천연 소재인 목재는 강도와 내수성, 내구성 등의 면에서 플라스틱, 화학마감 표면보다 약합니다. 그렇다고 도마에 강도높은화학페인트를 칠할 수 없는 이유는 그만큼 칼날에 강한 도료가  없고 오히려 칼로 인한 스크레치가 칠막을 파손하여 음식물과 섞여 인체에 흡입될 수 있기 때문입니다.

오일을 칠하는 이유

  오일은 원목도마의 이러한 문제점들을 상당히 상쇄해 줄 수 있습니다.

• 오일은 침투성이 높아 목재에 깊이 침투하여 굳으면서 목재를 단단하게 합니다.
• 충분히 흡수된 오일은 목재의 기공을 채워주고 오일이 잘 마르면 액체가 침투하는 것을 막아줍니다.
• 오일로 마감된 도마는 액체가 잘 스며들지 않고 음식물로 인한 얼룩이 잘 생기지 않습니다.
• 도마에 수분이나 습도가 빠르게 흡수되고 배출되면 도마가 뒤틀리고 심하면 갈라지는 현상이 발생합니다.
• 오일의 발수성과 통습성은 수분의 침투를 차단하고 습도의 침투를 느리게 하기 때문에 목재의 움직임이 적으며 따라서 도마가 갈라지고 뒤틀리는 것을 상당히 방지해 줍니다.
• 천연 오일은 아크릴 등 석유화학계 마감제와 달리 통습성이 높습니다. 통습성은 수증기(습도) 투과성을 말하며 통습성이 있는 도료는 주변 습도에 따라 습도를 흡수하고 배출합니다.
• 오일로 마감한 도마의 발수성과 통습성은 세균이 잘 번식하지 않는 환경을 만들어 줍니다.
• 목재는 오일을 흡수하면 고유의 색상이 진해지면서 결이 뚜렷하게 살아납니다. 침투성이 좋은 오일은 원목 고유의 생동감을 더욱 강조해 줍니다.
• 오일로 마감한 표면은 유지관리가 쉽습니다. 사용이 잦은 도마는 정기적으로 오일을 재도장 해주면 오랫동안 깨끗한 표면을 유지할 수 있고, 시간이 지나 표면이 마모되어 거칠어진 도마는 표면을 적당히 샌딩하고 오일을 칠해주면 거의 새것처럼 상태를 복구시킬 수 있습니다.

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원목도마에 적합한 오일

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오일은 종류가 많이 있습니다. 부엌수납장을 열어보면 가정마다 몇 가지 종류의 오일들을 찾을 수 있습니다.

식용오일이기 때문에 도마에 칠해도 좋을 것이라고 생각한다면 결국 다음과 같은 문제에 봉착할 수 있습니다.

• 오일이 건조가 안되어 표면이 계속 눅눅하다. 세균의 번식에 취약하다.
• 오일이 완전히 건조가 안되기 때문에 목재도 젖어서 표면이 오히려 물러진다.
• 시간이 지나면 부패한 냄새가 난다.
• 액체가 빨리 침투하는 것은 막아 주나, 발수성이 낮아 음식물 액체가 스며든다.

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이러한 문제는 올리브오일처럼 건조되지 않는 불건성유를 사용할 때 발생하게 되며,

따라서 도마에 사용하는 오일은 건성유를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

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건성유: 아마씨오일, 호두씨오일

반건성유: 해바라기오일, 포도씨오일, 대두오일, 참기름, 카놀라오일, 옥수수기름,

불건성유, 올리브오일, 피마자오일, 코코넛오일

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시판되는 천연 오일의 원료로 자주 사용되는 아마씨오일은 건성유로 천연 오일 중에서는 가장 건조가 빠릅니다.

침투성이 좋아 목재에 깊이 침투하고, 높은 강도는 목재의 내구성을 높여 주기 때문에 목재 마감용 오일에 가장 많이 사용되고 있습니다.

아마인유의 단점은 고유의 강한 냄새를 풍기고 목재에 칠했을 때 황변이 심하다는 것입니다.

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결론: 아우로 오일을 추천합니다.

아우로 오일은 아마인유를 비롯하여 해바라기유와 동유, 피마자유 등 식물성 오일을 사용하였습니다.

목재 표면 보호제로서 최적의 기능을 갖출 수 있도록 오일마다 가지고 있는 고유의 특성을 보완해 준 제품입니다.

아우로 오일이 다른 오일과 다른점은 석유계 오일을 전혀 첨가하지 않았다는 것입니다.

일반적으로 오일은 사용이 편리하도록 식물성 오일 외에도 약 50% 이상의 용제를 사용하는데,

시판되는 거의 모든 오일은 용제로 화이트 스피릿 이나 미네랄오일, 나프타, 페트롤리움 등으로 표기되는 석유계 오일을 사용하고 있습니다.

아우로는 오렌지껍질 오일을 용제로 사용하고 있으며, 오렌지 오일이 들어간 오일과, 용제를 전혀 사용하지 않은 순고형분 오일 중 선택하여 사용할 수 있습니다.

 오렌지 오일이 들어간 오일: 하드 오일(No.126)